Как появилось кафе «Прешпект»

— Как-то раз иду, — смотрю, группа детей из Белгорода стоит: жарко, губенки у них спеклись, негде даже воды купить! Я директору говорю: «Владимир Ильич, вот, детишек видела», а он: «Да, я сам видел, но нам запрещено заниматься коммерческой деятельностью». Так после этого и решили построить отдельно маленькое кафе, сначала тот зал (справа от входа — Н.К.). Нагрузка поначалу была очень большая, приоритет отдавали туристическим группам. Позже второй зал пристроили. Еще тогда у меня возникла мысль когда-нибудь построить двухэтажное кафе, хорошее, но чтобы стиль сохранить. Сейчас вот соседнее здание строится, все возмущаются, потому что оно сюда не подходит, никак не вписывается в ландшафт. Там будет туристический центр, экскурсоводы и зал ожидания, фильмы будут показывать и так далее. В принципе, хорошо, что это строительство идет, потому что иной раз люди подолгу стоят на жаре и на морозе, пока экскурсовод к ним спустится. Мне людей очень жалко, всегда предлагаю им здесь посидеть, подождать. Но у нашего кафе очень большая проходимость, практически никогда не бывает свободных мест. Сейчас группы стали маленькими, по 10–12 человек детей с родителями. А в прошлом году было по 30–35 человек, это пять групп в будний день, и до 200 человек в выходные. Еще и так приезжают люди, самостоятельно. У нас в кафе весь коллектив сохранен с 1998 года. В плане работы я консерватор: если работаешь, значит, нужно работать, чтобы результат был. Только в нашем кафе выпекается пирог «Анке» по рецепту Софьи Андреевны, любимый праздничный десерт Толстых. Мы для этого даже грант получили. Ежегодно, когда начинается Яблочный спас (19 августа), проводим в кафе «Яблочные истории», разные мастер-классы. Я учу всех желающих варить варенье «Райское яблочко в карамели».